【绝世经典】丹麦曲奇的那些事

【品牌故事】：
丹麦蓝罐曲奇至今己79年的历史，据深圳市五谷子进出口有限公司（原深圳市五谷子商贸有限公司）介绍，丹麦蓝罐曲奇的故事开始于1933年，那年Marinus-Kjeldsen娶了面包师的女儿Anna为妻，在那里（日德兰半岛Jutland的村子Nr.?Snede附近），Anna的牛油曲奇饼干都被人们称道和喜爱。
Marinus 那时开始出售这些美味的牛油曲奇饼干作为营生。刚开始时是一家一户地卖，然后是卖给当地的店铺主们，最后他在Nr.?Snede开了一个商业制饼厂以满足整个丹麦的零 售需求。这个商业制饼厂后来发展成为今天的曲奇饼干制造工厂——同时也是全世界最大的牛油曲奇饼干生产厂。
详细的营养成分：(每100克)

【营养价值】：
热量(千卡) 546 硫胺素(毫克) .06 钙(毫克) 45
蛋白质(克) 6.5 核黄素(毫克) .06 镁(毫克) 19
脂肪(克) 31.6 烟酸(毫克) 1.3 铁(毫克) 1.9
碳水化合物(克) 58.9 维生素C(毫克) 0 锰(毫克) .29
膳食纤维(克) .2 维生素E(毫克) 6.04 锌(毫克) .31
维生素A(微克) 0 胆固醇(毫克) 0 铜(毫克) .12
胡萝卜素(微克) .9 钾(毫克) 67 磷(毫克) 64
视黄醇当量(微克) 1.9 钠(毫克) 174.6 硒(微克) 12.8

【丹麦曲奇的做法】：
材料
低筋面粉(中筋也可以)145克，细砂糖70克，奶粉15克，黄油(室温软化)120克，鸡蛋35克，奶16克，盐0.25小匙

做法
1.将室温软化的黄油在大盆里打发，表现为颜色变浅，体积稍变大，呈羽毛状，分次加入细砂糖、糖粉、盐等材料，继续打至糖溶解。
2.分次加入蛋液，用电动打蛋器搅拌均匀。
3.加入牛奶，打匀。
4.面粉+奶粉过筛后，一点点加入，用橡皮刀象切菜一样切入，千万不要划圈搅拌。
5.烤盘事先铺上烤盘纸。将坯子排放在烤盘上时，每个饼干之间要留出间距。
6.180度，放烤箱上层(或中层)烤至边缘着色即可，大约需要15分钟。最后几分钟要多看几次，省得糊了。烤完后，马上放在架子上冷却，完全凉后密封保存。
　小诀窍:
1、加面粉后，拌匀就行了，千万不要出筋，口感会变硬。
2、做好第一盘，如果不及时烤，就放冰箱冷藏，以免奶油溶化。
3、其实细砂糖中应该有40g是糖粉，放糖粉是为了使组织细腻，我没有，所以都用了砂糖。
4、饼干刚出炉是软的，温度降下来才会变硬，不要烤过了。