什么是白茶？

白茶是什么茶?很多人都知道西湖龙井茶、普洱茶、铁观音等茶种,但是提起到白茶却很陌生。很少人知道白茶是什么茶,有的人都认为安吉白茶就是白茶,其实这是一个误区,那么到底白茶是什么茶呢?
白茶和绿茶、红茶一样也是中国传统的六大茶类之一,同时白茶是中国最古老、最健康的茶类,被称为六大茶类中的珍品“贵族”“保健养生茶”。白茶,顾名思义,这种茶是因其名、汤色均如银似白雪而得名。白茶的主要产地有福建福鼎、江西靖安、浙江安吉等地，此外政和、建阳、松溪等地也是白茶的产地。由于白茶大部分都是外销品种,大部分都销往国外,很少量的白茶才内销。导致很多中国茶客都不知道白茶是什么茶。
白茶功效出众,历史悠久,早在《茶经》和《本草纲目》中早有记载。李时珍在《本草纲目》中记载:“白茶性寒凉,功同犀角。”中医药理证明,白茶味温性凉,具有退热降火、祛湿败毒的功效。白茶是绿茶珍稀品种，其特异性主要表现在春季发芽时，嫩叶的叶色呈可逆性白化现象，在白化过程中叶绿素含量急剧下降，而氨基酸含量显著上升。白茶的叶色白化现象是一种基因变化，对土壤、气候、生态环境的要求十分苛刻，不少地方在引种白茶后都会产生变种，并不是真正的白茶。值得一提是：江西靖安由于不可复制的自然生态条件，成为全国不可多得的白茶开发“处女地”，靖安得天独厚的土壤与生态环境因素，生产出的白茶经有关专家考察及检测机构检测：氨基酸含量高达7%以上，是高档绿茶的2～3倍，茶多酚含量在24%以下。
饮用方法；观色：白茶鲜叶越嫩、越饱满，白化程度越强，制成的干茶越显金黄，品质越高,越显尊贵。闻香:嫩香是白茶的特色之一,无论是干茶还是冲泡后的茶汤,嫩香越浓,越持久,品质越高。赏奇：用85-95摄氏度左右开水冲泡，切勿加盖，至三分钟后，观白茶舒展，还原呈玉白色，叶片莹薄透明，叶脉翠绿色，叶底完整均匀、成朵，似片片翡翠起舞，颗颗白玉卧底，汤色嫩绿明亮，此时，白茶的独特性状达到至纯至美。品评：待茶汤凉至可入口时，细细品味，滋味鲜爽，甘味生津，唇齿留香，进入最高境界。添水：待茶汤饮至茶杯的三分之一时，添加开水再饮，一般冲饮三次为宜。