教你放心吃酱油

当我们的嘴巴变得越来越“挑剔”时，我们就会越来越关注身边食品的安全问题，对于常做饭的人们来说，厨房中大到蔬菜杂粮，小到油盐酱醋，每一种产品是否安全，食用后是否对人体有害都会格外的注意。就拿再普通不过的酱油来说，我们食用的酱油也有不少是掺过假的化学酱油。据说这种化学酱油的成分中有砂糖精盐等调料，也有肌苷酸等化合物，但惟独少量做酱油的主料--黄豆。不过有人表示吃过后的确有很浓的酱香味，除非做个DNA测试，否则普通市民真的很难分辨。

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虽说现在市面上售卖的酱油有酿制酱油和配制酱油两种，但即使是配制酱油也应按国家标准，以酿造酱油作为主体，且比例要大于50%。
好了，接下来就是重点了。既然酱油有这么多分法，那么如何来分辨呢？别说什么按照氨基酸态氮量来分辨，消费者里面又有几个知道这是啥意思的？整点通俗的！比如从酱油摇晃的泡沫上来见，泡沫大小均匀且不容易散开的是酿造酱油，大小不一且易散去的就是配制酱油。另外，在摇晃酱油瓶后，酱油停留在瓶内壁的时间比较长，且瓶内壁容易被酱油着色的就是酿造酱油，反之就是配制酱油。当然，还有一种方法比较简单，就是闻气味。如果你鼻子比较灵敏的话，就可以闻出酿造酱油的酱香味浓郁，且没有异味；而配制酱油的酱香味就显得不那么纯正了。
如果酿制酱油和配制酱油实在分不清，总担心自己吃的不放心的话，不妨买两瓶有机酱油吃吃，至少能保证你吃的放心，而且味道一点也不会逊色于普通酱油，也是酿制而成的，酱香味十足。