秋滋补“鸡汁”妙用

       
       
       

       
        秋天短，但从养生角度却很关键，要能储存能量安度寒冬就得从凉意甚浓的秋天保养。而秋季又是一个收获的季节，在市面会拥出各式各样新解的食材，加上秋高气爽，人们的食欲逐渐增强。不过正是这样，人们更需要注意饮食，对于负责一家人美食的“大厨”而言，如何让全家人在秋季有效滋补又食得美味健康，
        调味品至关重要。营养美味而又具有补气养阴、润肺去燥、提高人体免疫机能的嘉豪鸡汁成为深秋滋补首选。今天我们就为大家介绍几款深秋滋补鸡汁菜谱：
       
        一、魔鬼黄油鸡
        主料：黄油鸡1只（1000克）
       
        辅料：粽叶1张, 竹篱1张
       
        调料：自制魔鬼汁50克, 自制椒麻汁50克, 自制捞拌汁50克, 自制腌鸡料50克
       

       

       
       
       
       

        制作方法：
       
       

       

       
       
       
       

        ●
        将黄油鸡用自制腌鸡料腌制2小时后，入蒸箱蒸熟取出放凉；
       
       

       

        ●
        将竹篱和粽叶卷成筒状，将黄油鸡撕成丝，装入竹篱中，分别用魔鬼汁、椒麻汁、捞拌汁蘸食。
       
       

       

       
       
       
       

        椒麻汁：鲜香葱剁碎，加入花椒油、盐、嘉豪鸡汁、胡椒粉，调匀即可。
       
       

       

        魔鬼汁：香菜35克、姜35克、小葱叶15克、大蒜35克、幺麻子麻油15克、嘉豪辣鲜露45克、柠檬汁35克、盐14.5克、蔬菜油140克 。
       
       
       

       

        捞拌汁：红油30克、茄油30克、嘉豪鱼汁15克、盐5克、蒜茸10克、香油10克、鸡汁5克、香醋20克、白糖20克、白芝麻10克、嘉豪辣鲜露10克。
       

       

       
       
       
       

        制作关键：
       

       

        ●
        黄油鸡根据大小，分别腌制时间不同，以腌制入味为好。
       
       

       

        ●
        蒸制时间不宜过长，否则肉质易老。
       

       

       
       
       
       

        营养卖点：鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
       

       

       
       
       
       

        菜品特色：一鸡三味、嘉豪辣鲜露调制的酱汁令鸡香味十足

       

       

                               
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        二、活海参农家疙瘩汤
        主料：活海参 1只（发好的）
       
        辅料：虾皮 2克 (甜晒的) 肉碎5克 面疙瘩15克 白菜丝18克
       
        调料：蛤蜊汤100克，，嘉豪鸡汁1克，嘉豪鸡骨奶白汁2克，盐1克, 胡椒粉2克，花生油1克,
        麻油 1克.,
        香葱末 1克, 葱花2克, 嘉豪汤皇 2克, 蛋液2克
        制作方法：
        ●
        锅中加入少许花生油烧热，倒入肉碎、葱花、白菜丝翻炒至八成熟时，倒入蛤蜊汤烧开，下入和好的面疙瘩、虾皮，加入嘉豪鸡骨奶白汁、嘉豪鸡汁、嘉豪汤皇等调味，至面疙瘩成熟时，下发好的活海参、淋蛋液，烧开淋麻油，出锅，撒少许香葱末，即可。
        活海参的发制：
        将活海参腹部剪一下1cm长短的小口，背部用剪刀无次序的穿几下。电磁炉烧水，约20度是下海参，慢火加热至70—75度时，关火捞出海参，改入清水中冲凉，按照原先腹部的小口剪开，洗净肚部泥沙，用清水冲洗至无咸味，即可使用，使用时用温水烫热，方可食用。
       
        制作关键：
       
        ● 活海参不宜长时间在锅中加热，易老，影响口感。
       
        ● 选用当天煮的蛤蜊汤，是增加汤汁鲜味的制胜法宝。
       
        营养卖点：海参肉质软嫩，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，增强机体的免疫力。
        菜品特色：荤素搭配，有嘉豪鸡骨奶白汁调味的汤底，汤鲜味美，营养丰富。
       
       

                               
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        三、金线莲肥牛煲鲍鱼（各吃）
        主料：活鲍鱼1只（8头左右/斤），金线莲5克(1棵),
       
        辅料：肥牛卷20克,
        竹笙段10克,
        调料：嘉豪汤皇12克（兑水1:40）, 盐1克, 嘉豪鸡汁1克, 嘉豪瑶柱汁2克
       
        制作方法：
        ●
        将活鲍鱼宰杀干净，将皮清洗干净，备用；
        ●
        肥牛卷、竹笙焯水备用；
        ●
        锅中加入嘉豪汤皇、盐、嘉豪鸡汁、嘉豪瑶柱汁、清水，放入鲍鱼、肥牛卷、竹笙段、金线莲，炖至成熟，即可装入炖盅中上桌。
        制作关键：
        ●
        金线莲制作时，不宜将根部去掉，尽量保持其原有形状，根部营养价值更高。
        ●
        制作时，尽量保持汤汁清澈，不宜用大火，否则汤汁浑浊不清。
        营养卖点：金线莲素有"药王"、"金草"、"神药"、"乌人参"等美称。具清热凉血、袪风利湿、强心利尿、固肾、平肝等功效。鲍鱼能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用。
        菜品特色：鲍鱼的鲜味沉香，嘉豪瑶柱汁的鲜味使沉蕴的的味道丰富了起来，口口自然香。
       
       
       

                               
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        四、鲜虾椰花菜套餐
        主料：椰花菜200克(泡好的), 海捕虾50克(1只)
        辅料：菠菜鸡蛋汤1份,
        蒜片2克, 姜片2克, 自制寿司80克
        调料：盐1克,
        嘉豪鸡汁2克, 糖1克, 胡椒粉1克, 嘉豪虾汁2克, 黑醋汁10克, 花生油10克, 虾油2克, 酱油2克
        制作方法：
        ●
        将泡好的椰花菜焯水后挤干水分；
        ●
        锅中加入花生油，烧热，下入海捕虾，煸至虾油外溢时，下蒜姜片炒一下，倒入椰花菜煸炒，加入盐、嘉豪鸡汁、嘉豪虾汁调味料，煸炒均匀后，淋虾油出锅装盘即可；
        ●
        黑醋汁划线点缀佐食。
        制作关键：
        ●
        椰花菜在使用前必须彻底用冷水泡开后使用，否则口感不好、不爽脆。
        ●
        炒至海捕虾时，一定要将虾脑油煸炒出来，保证菜肴具有浓郁的鲜虾味。
        营养卖点：椰花菜对预防食道癌、胃癌等都有一定作用。虾含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分。
        菜品特色：鲜虾清甜，椰花菜爽口，搭配起来就有非同一般的味觉感受；嘉豪虾汁的加入又提升了菜式柔和清脆感，并且虾香味浓。
       
       

       

       

                               
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秋滋补“鸡汁”妙用

       
       
       

       
        秋天短，但从养生角度却很关键，要能储存能量安度寒冬就得从凉意甚浓的秋天保养。而秋季又是一个收获的季节，在市面会拥出各式各样新解的食材，加上秋高气爽，人们的食欲逐渐增强。不过正是这样，人们更需要注意饮食，对于负责一家人美食的“大厨”而言，如何让全家人在秋季有效滋补又食得美味健康，
        调味品至关重要。营养美味而又具有补气养阴、润肺去燥、提高人体免疫机能的嘉豪鸡汁成为深秋滋补首选。今天我们就为大家介绍几款深秋滋补鸡汁菜谱：
       
        一、魔鬼黄油鸡
        主料：黄油鸡1只（1000克）
       
        辅料：粽叶1张, 竹篱1张
       
        调料：自制魔鬼汁50克, 自制椒麻汁50克, 自制捞拌汁50克, 自制腌鸡料50克
       

       

       
       
       
       

        制作方法：
       
       

       

       
       
       
       

        ●
        将黄油鸡用自制腌鸡料腌制2小时后，入蒸箱蒸熟取出放凉；
       
       

       

        ●
        将竹篱和粽叶卷成筒状，将黄油鸡撕成丝，装入竹篱中，分别用魔鬼汁、椒麻汁、捞拌汁蘸食。
       
       

       

       
       
       
       

        椒麻汁：鲜香葱剁碎，加入花椒油、盐、嘉豪鸡汁、胡椒粉，调匀即可。
       
       

       

        魔鬼汁：香菜35克、姜35克、小葱叶15克、大蒜35克、幺麻子麻油15克、嘉豪辣鲜露45克、柠檬汁35克、盐14.5克、蔬菜油140克 。
       
       
       

       

        捞拌汁：红油30克、茄油30克、嘉豪鱼汁15克、盐5克、蒜茸10克、香油10克、鸡汁5克、香醋20克、白糖20克、白芝麻10克、嘉豪辣鲜露10克。
       

       

       
       
       
       

        制作关键：
       

       

        ●
        黄油鸡根据大小，分别腌制时间不同，以腌制入味为好。
       
       

       

        ●
        蒸制时间不宜过长，否则肉质易老。
       

       

       
       
       
       

        营养卖点：鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
       

       

       
       
       
       

        菜品特色：一鸡三味、嘉豪辣鲜露调制的酱汁令鸡香味十足

       

       

                               
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        二、活海参农家疙瘩汤
        主料：活海参 1只（发好的）
       
        辅料：虾皮 2克 (甜晒的) 肉碎5克 面疙瘩15克 白菜丝18克
       
        调料：蛤蜊汤100克，，嘉豪鸡汁1克，嘉豪鸡骨奶白汁2克，盐1克, 胡椒粉2克，花生油1克,
        麻油 1克.,
        香葱末 1克, 葱花2克, 嘉豪汤皇 2克, 蛋液2克
        制作方法：
        ●
        锅中加入少许花生油烧热，倒入肉碎、葱花、白菜丝翻炒至八成熟时，倒入蛤蜊汤烧开，下入和好的面疙瘩、虾皮，加入嘉豪鸡骨奶白汁、嘉豪鸡汁、嘉豪汤皇等调味，至面疙瘩成熟时，下发好的活海参、淋蛋液，烧开淋麻油，出锅，撒少许香葱末，即可。
        活海参的发制：
        将活海参腹部剪一下1cm长短的小口，背部用剪刀无次序的穿几下。电磁炉烧水，约20度是下海参，慢火加热至70—75度时，关火捞出海参，改入清水中冲凉，按照原先腹部的小口剪开，洗净肚部泥沙，用清水冲洗至无咸味，即可使用，使用时用温水烫热，方可食用。
       
        制作关键：
       
        ● 活海参不宜长时间在锅中加热，易老，影响口感。
       
        ● 选用当天煮的蛤蜊汤，是增加汤汁鲜味的制胜法宝。
       
        营养卖点：海参肉质软嫩，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，增强机体的免疫力。
        菜品特色：荤素搭配，有嘉豪鸡骨奶白汁调味的汤底，汤鲜味美，营养丰富。
       
       

                               
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        三、金线莲肥牛煲鲍鱼（各吃）
        主料：活鲍鱼1只（8头左右/斤），金线莲5克(1棵),
       
        辅料：肥牛卷20克,
        竹笙段10克,
        调料：嘉豪汤皇12克（兑水1:40）, 盐1克, 嘉豪鸡汁1克, 嘉豪瑶柱汁2克
       
        制作方法：
        ●
        将活鲍鱼宰杀干净，将皮清洗干净，备用；
        ●
        肥牛卷、竹笙焯水备用；
        ●
        锅中加入嘉豪汤皇、盐、嘉豪鸡汁、嘉豪瑶柱汁、清水，放入鲍鱼、肥牛卷、竹笙段、金线莲，炖至成熟，即可装入炖盅中上桌。
        制作关键：
        ●
        金线莲制作时，不宜将根部去掉，尽量保持其原有形状，根部营养价值更高。
        ●
        制作时，尽量保持汤汁清澈，不宜用大火，否则汤汁浑浊不清。
        营养卖点：金线莲素有"药王"、"金草"、"神药"、"乌人参"等美称。具清热凉血、袪风利湿、强心利尿、固肾、平肝等功效。鲍鱼能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用。
        菜品特色：鲍鱼的鲜味沉香，嘉豪瑶柱汁的鲜味使沉蕴的的味道丰富了起来，口口自然香。
       
       
       

                               
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        四、鲜虾椰花菜套餐
        主料：椰花菜200克(泡好的), 海捕虾50克(1只)
        辅料：菠菜鸡蛋汤1份,
        蒜片2克, 姜片2克, 自制寿司80克
        调料：盐1克,
        嘉豪鸡汁2克, 糖1克, 胡椒粉1克, 嘉豪虾汁2克, 黑醋汁10克, 花生油10克, 虾油2克, 酱油2克
        制作方法：
        ●
        将泡好的椰花菜焯水后挤干水分；
        ●
        锅中加入花生油，烧热，下入海捕虾，煸至虾油外溢时，下蒜姜片炒一下，倒入椰花菜煸炒，加入盐、嘉豪鸡汁、嘉豪虾汁调味料，煸炒均匀后，淋虾油出锅装盘即可；
        ●
        黑醋汁划线点缀佐食。
        制作关键：
        ●
        椰花菜在使用前必须彻底用冷水泡开后使用，否则口感不好、不爽脆。
        ●
        炒至海捕虾时，一定要将虾脑油煸炒出来，保证菜肴具有浓郁的鲜虾味。
        营养卖点：椰花菜对预防食道癌、胃癌等都有一定作用。虾含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分。
        菜品特色：鲜虾清甜，椰花菜爽口，搭配起来就有非同一般的味觉感受；嘉豪虾汁的加入又提升了菜式柔和清脆感，并且虾香味浓。
       
       

       

       

                               
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