食材明细 卤肉材料： 里脊肉或纯瘦肉 姜片 花椒 干辣椒 大料 桂皮 香砂 白芷 老卤汤 卤肉调料： 老抽 盐 饼子材料： 面粉 酵母粉 碱面 饼子调料： 盐 1准备材料，纯瘦肉切小块；花椒、干辣椒、大料、桂皮、香砂、白芷冲洗一下待用；姜切片。 2照例，先将瘦肉放在凉水锅中，开火，烧开后过掉血水即可。 3将卤汤倒在砂锅里，加入姜片、干辣椒，烧开。 4 将其他调料用开水浸泡20分钟左右。 5 用水浸泡其他调料的过程中，同时将去掉血水的瘦肉块放入烧开的卤汤中，大火烧开后加入盐、冰糖、老抽调味后，转中小火15分钟。 6 调料浸泡出味后，将调料与浸泡它的水一起倒入砂锅中，转大火烧开后转小火慢炖。 7 因为肉提前切小块，比较容易入味，所以大约继续慢炖30分钟左右就可以了，大火收汁，关火。 8 挑捡出砂锅中的调料，待用。 9 照例，面粉与盐混合均匀，酵母用温水冲调均匀。 10 面粉与酵母粉混合，揉成面团后盖湿布醒发45分钟左右，加入适量碱面再次揉匀。 11 搓成长条状，将其分割成大小一致的面团。 12 取其中一份，擀成椭圆状，从一端卷起至另一端收口。 13 用手捏紧收口处，竖着向下压扁。 14 用擀面杖将压扁的面团中心擀开，成圆状即可。 15 开火，平底锅烧2成热时，将擀好的面饼放入锅中，（擀的一面朝下）盖锅盖烙制。 16 一面出现小金黄色点状时，即可翻面再烙，两面烙好后出锅。 17 一一烙好的饼子，用这种方式做出来的饼同样可以用来做泡馍用。 18 捞出一块卤好的肉，切碎后浇上适量汤汁，将饼切开夹肉即可食用。 19 也可根据自己的喜好加入香菜或其他青菜。比外面卖的又香又健康，喜欢的赶紧试试吧。

食材明细 卤肉材料： 里脊肉或纯瘦肉 姜片 花椒 干辣椒 大料 桂皮 香砂 白芷 老卤汤 卤肉调料： 老抽 盐 饼子材料： 面粉 酵母粉 碱面 饼子调料： 盐 1准备材料，纯瘦肉切小块；花椒、干辣椒、大料、桂皮、香砂、白芷冲洗一下待用；姜切片。 2照例，先将瘦肉放在凉水锅中，开火，烧开后过掉血水即可。 3将卤汤倒在砂锅里，加入姜片、干辣椒，烧开。 4 将其他调料用开水浸泡20分钟左右。 5 用水浸泡其他调料的过程中，同时将去掉血水的瘦肉块放入烧开的卤汤中，大火烧开后加入盐、冰糖、老抽调味后，转中小火15分钟。 6 调料浸泡出味后，将调料与浸泡它的水一起倒入砂锅中，转大火烧开后转小火慢炖。 7 因为肉提前切小块，比较容易入味，所以大约继续慢炖30分钟左右就可以了，大火收汁，关火。 8 挑捡出砂锅中的调料，待用。 9 照例，面粉与盐混合均匀，酵母用温水冲调均匀。 10 面粉与酵母粉混合，揉成面团后盖湿布醒发45分钟左右，加入适量碱面再次揉匀。 11 搓成长条状，将其分割成大小一致的面团。 12 取其中一份，擀成椭圆状，从一端卷起至另一端收口。 13 用手捏紧收口处，竖着向下压扁。 14 用擀面杖将压扁的面团中心擀开，成圆状即可。 15 开火，平底锅烧2成热时，将擀好的面饼放入锅中，（擀的一面朝下）盖锅盖烙制。 16 一面出现小金黄色点状时，即可翻面再烙，两面烙好后出锅。 17 一一烙好的饼子，用这种方式做出来的饼同样可以用来做泡馍用。 18 捞出一块卤好的肉，切碎后浇上适量汤汁，将饼切开夹肉即可食用。 19 也可根据自己的喜好加入香菜或其他青菜。比外面卖的又香又健康，喜欢的赶紧试试吧。