八九月就快到了，大闸蟹开始了，舌尖上的美食享不停！

每逢金风送爽、菊花盛开之时，正是大闸蟹上市的旺季。农历9月的雌蟹、10月的雄蟹，
性腺发育最佳。煮熟凝结，雌者成金黄色，雄者如白玉状，滋味鲜美。是享誉中国的名牌产
品。



香辣味道总是给人大汗淋漓的痛快感。香辣蟹这道美味已不陌生，但用大闸蟹制作，与流行的香辣蟹味道略有不同。大闸蟹鲜美的肉质中渗透着香辣的味道，绝对是渐冷的天气里吃大闸蟹的很好选择。制作时，把蟹洗净，壳揭开去掉呼吸器官，斩成4块。葱切段，姜蒜切片。将斩好的螃蟹裹上薄薄一层生粉炸至金黄备用。锅内放油，八成热加豆瓣酱炒香，再加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香。倒入蟹，加料酒翻炒两三分钟，放入红椒片，加盐、糖、鸡精、老抽继续翻炒。