内蒙古的美食——蒙餐

前言：前面相继向大家介绍了河套特产相关系列，但还没有完，还将在今后的时间里继续整理河套地区的美食向大家介绍。但河套平原（大后套）地处内蒙古境内，同时河套平原以北，过阴山山脉，就是广阔的乌拉特大草原。前后两者都隶属于巴彦淖尔市政府管辖。自古以来河套地区就是一个蒙汉民族文化相互交融的地区。所以只要提起河套平原就离不开蒙古族文化，今后我将把蒙古族的美食——蒙餐逐一介绍给大家。

内蒙古的美食——蒙餐

蒙餐是蒙古族传统的饮食结构主要是指肉食和奶食。蒙古人称肉食为“乌兰伊德更”，即红食品，源自于肉食。称奶食品为“查干伊德更”，即白食品，源自于奶食品。

红食品： 以肉为原料，经过蒙古族特有的手工方法加工制做的肉食品。主要有手把肉、烤全羊、烤羊腿、烤羊排、蒙古特色全羊宴、草原风干肉、民族特色羊肉包子、民族特色清炖牛肉等。
白食品：分为食品和饮品两类，均以鲜奶为原料。食品主要包括：奶酪（比西拉格）、奶皮子（乌如木）、奶豆腐（呼如达）、黄油（稀日道索）、酸奶酪（阿日查）、酸油（查干道索）等十几种；饮品主要包括：酸奶子和奶酒。






蒙古族人视奶食品为食品中的极品，是吉祥安康、福泰的象征。对于崇尚白色、视白色为吉祥纯洁的蒙古人来说，奶食品是神的、珍贵的，忌讳扔掉或滴洒、踩踏，因此在制做过程中的每一个步骤都要讲究卫生，确保新鲜，注意原味、营养的食品观念。
蒙古族世代从事畜牧业，在广袤的摹上逐水草而居，在畜牧经济调整发达的牧区，奶食品不仅成为蒙古族饮食的重要组成部分，也是牧民的日常生活中发挥着食疗作用。如“塔日格”既增进食欲，又解除疲乏，“其格”饮用既精神信爽，强身健体、解乏补气之功效。科学食用具有高蛋白、低脂肪，风味独特、营养丰富、适合大众口味之特点，是旅游馈赠亲朋好友极佳礼品。



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