一、有机食品本来充满营养，但错误的烹调方法会毁灭这些精华，同时产生毒素和废料。
如何烹调有机食品？

                               
登录/注册后可看大图

由于有机食品保质期较短，味道鲜美，不含农药、化学添加剂和转基因成分，故特别建议：
1、每周采购2-3次有机食品，尽量鲜吃；如果不能及时采购，可以冷冻储藏（零下18度左右）；
2、冰箱保鲜温度可以保持在5度左右，有机鲜鱼可以保存12小时左右，有机家禽24小时左右，有机红肉48 小时左右，有机牛奶2-3天，有机鸡蛋1-2星期；
3、不需要削皮，因为50%左右的营养素通常分布在植物表皮里；
4、不需要长时间浸泡，否则水溶性维生素会流失；
5、尽量生吃（粮食除外），如果加热烹调，用尽量低的温度或尽量短的时间；
6、粮食选择有机全麦类或全谷类，例如糙米、麦粒和豆类；
7、少放调料，因为有机食物本身的味道非常鲜美；
8、可以用柠檬汁或橘子汁代替盐；
9、如果用盐，第一选择是天然海盐，其次是低钠盐；
10、用天然矿泉水或反渗透过滤水烹调，不用或少用自来水煮汤；
11、最佳的器皿是玻璃和陶瓷，因为它们不会与食物发生反应，避免或少用塑料、金属和纸器皿。

                               
登录/注册后可看大图

如果你不清楚加热烹调的危害，以下是各种储存和烹调方法对食物营养的破坏程度：
1、保鲜保存新鲜肉类、蔬菜和水果中的水溶性维生素，很容易在储存中损失过半。例如，菠菜和芦笋在室温下储存三天，叶酸损失50%-70%。冰箱保鲜的损失会小一些；
2、冰箱冷冻冷冻可以破坏50%左右的水溶性维生素和25%左右的脂溶性维生素。例如，冷冻蔬菜可以损失47%左右的维生素B族，特别是维生素B5（泛酸）和B6，以及20%左右的 β-胡萝卜素。冷冻肉类的情况类似；
3、罐瓶封装损失70%-80%维生素；
4、脱水干燥损失50%左右的维生素C，以及部分维生素A；
5、煮损失100%酶、90%叶酸、70%维生素C、部分维生素B族，以及部分DHA；矿物质“无机化”，吸收率下降。热烫的损失会小一些；
6、蒸损失100%酶、部分维生素C和维生素B族，以及部分DHA，但比煮的损失要少；
7、炒损失100%酶、部分维生素C和维生素B族，以及部分DHA，产生自由基；
8、烤损失100%酶、20%维生素B族（特别是硫胺素）、部分维生素C、部分维生素E和部分DHA，产生自由基；
9、炸损失100%酶、大部分维生素C和维生素B族、50%维生素E；蛋白被歪曲并损失达70%，尤其是谷氨酸、赖氨酸和蛋氨酸；大部分DHA损失；产生大量自由基；
10、微波炉损失100%酶、大部分DHA、部分维生素B族和维生素C；产生致癌物；
二、下面列举两个正确的有机烹饪方法

                               
登录/注册后可看大图

紫色有机食品的烹饪方法及食疗作用
紫色有机食物还富含人体必需的微量元素硒，硒与人体的健康密切相关，不仅具有较强的抗氧化作用，而且最突出的就是其能有效提高人体的免疫力，同时，硒在防癌与抗癌方面的功效也更为显著。可见，在日常生活中经常吃一些紫色有机水果蔬菜，可筑起一道健康防线，既可以抗衰老又能够防病治病。
1、有机紫茄美味粥
做法指导：先将有机紫茄子洗净，切成小块，然后把有机粳米淘洗干净。接着将有机粳米与有机茄子块一起入锅，加入适量的水，先用武火烧沸，再改用文火焖煮至粳米熟烂为止，加食盐、味精调味即成。
食疗功效：本粥具有清热、活血、益中等功效。

                               
登录/注册后可看大图

2、醋熘有机紫甘蓝
做法指导：首先，将有机紫甘蓝、有机卷心菜洗净后切丝，加食盐腌渍30分钟；然后把月桂叶、醋、芥末等混合，加水以小火煮3～5分钟成汁；再把混合汁和腌渍好的有机紫甘蓝及有机卷心菜搅拌均匀，放置2分钟即可食用。不过，做醋熘有机紫甘蓝也有个小要诀，那就是喜食糖醋的人，可以适量放几块冰糖。
食疗功效：本菜具有清热除烦渴、通利肠胃、解渴利尿等功效。

                               
登录/注册后可看大图

特别提醒：
在食用有机紫色食物的时候应当注意，紫色糖果、紫色汽水以及葡萄味棒棒糖等均不在我们所说的紫色有机食物名单之列。我们应当从生食、自然食物或者干果中吸收营养元素。每一种食物都有自己独到而不同的益处，新鲜天然的有机食物无疑是最好的，它们对人体有着最高的营养效用。每种食物都不能过分地食用，本着均衡营养的原则，要根据自身情况，适时、适量地选用。
如何烹饪有机小土豆
适合有机小土豆的做法是“炖”，下面介绍的，就是如何做有机小土豆烧脊骨的做法。

                               
登录/注册后可看大图

将有机小土豆刮了皮，脊骨在开水里焯一下备用。
锅里放葱姜爆香，加入热水，先下脊骨进去炖，调料放进一个八角，适量料酒就可以了。等脊骨炖到七八成熟，也就是半个小时左右，再加入适量的老抽、盐和糖,放进有机小土豆一起烧，20分钟之后，等土豆炖烂了，大火把汤汁收干即可。
有机小土豆虽然看起来很不起眼，但是吃起来，却比有机大土豆切成的块儿好吃，不信，你也可以试一试这道有机小土豆烧脊骨，保准齿颊留香，赞不绝口

一、有机食品本来充满营养，但错误的烹调方法会毁灭这些精华，同时产生毒素和废料。
如何烹调有机食品？

                               
登录/注册后可看大图

由于有机食品保质期较短，味道鲜美，不含农药、化学添加剂和转基因成分，故特别建议：
1、每周采购2-3次有机食品，尽量鲜吃；如果不能及时采购，可以冷冻储藏（零下18度左右）；
2、冰箱保鲜温度可以保持在5度左右，有机鲜鱼可以保存12小时左右，有机家禽24小时左右，有机红肉48 小时左右，有机牛奶2-3天，有机鸡蛋1-2星期；
3、不需要削皮，因为50%左右的营养素通常分布在植物表皮里；
4、不需要长时间浸泡，否则水溶性维生素会流失；
5、尽量生吃（粮食除外），如果加热烹调，用尽量低的温度或尽量短的时间；
6、粮食选择有机全麦类或全谷类，例如糙米、麦粒和豆类；
7、少放调料，因为有机食物本身的味道非常鲜美；
8、可以用柠檬汁或橘子汁代替盐；
9、如果用盐，第一选择是天然海盐，其次是低钠盐；
10、用天然矿泉水或反渗透过滤水烹调，不用或少用自来水煮汤；
11、最佳的器皿是玻璃和陶瓷，因为它们不会与食物发生反应，避免或少用塑料、金属和纸器皿。

                               
登录/注册后可看大图

如果你不清楚加热烹调的危害，以下是各种储存和烹调方法对食物营养的破坏程度：
1、保鲜保存新鲜肉类、蔬菜和水果中的水溶性维生素，很容易在储存中损失过半。例如，菠菜和芦笋在室温下储存三天，叶酸损失50%-70%。冰箱保鲜的损失会小一些；
2、冰箱冷冻冷冻可以破坏50%左右的水溶性维生素和25%左右的脂溶性维生素。例如，冷冻蔬菜可以损失47%左右的维生素B族，特别是维生素B5（泛酸）和B6，以及20%左右的 β-胡萝卜素。冷冻肉类的情况类似；
3、罐瓶封装损失70%-80%维生素；
4、脱水干燥损失50%左右的维生素C，以及部分维生素A；
5、煮损失100%酶、90%叶酸、70%维生素C、部分维生素B族，以及部分DHA；矿物质“无机化”，吸收率下降。热烫的损失会小一些；
6、蒸损失100%酶、部分维生素C和维生素B族，以及部分DHA，但比煮的损失要少；
7、炒损失100%酶、部分维生素C和维生素B族，以及部分DHA，产生自由基；
8、烤损失100%酶、20%维生素B族（特别是硫胺素）、部分维生素C、部分维生素E和部分DHA，产生自由基；
9、炸损失100%酶、大部分维生素C和维生素B族、50%维生素E；蛋白被歪曲并损失达70%，尤其是谷氨酸、赖氨酸和蛋氨酸；大部分DHA损失；产生大量自由基；
10、微波炉损失100%酶、大部分DHA、部分维生素B族和维生素C；产生致癌物；
二、下面列举两个正确的有机烹饪方法

                               
登录/注册后可看大图

紫色有机食品的烹饪方法及食疗作用
紫色有机食物还富含人体必需的微量元素硒，硒与人体的健康密切相关，不仅具有较强的抗氧化作用，而且最突出的就是其能有效提高人体的免疫力，同时，硒在防癌与抗癌方面的功效也更为显著。可见，在日常生活中经常吃一些紫色有机水果蔬菜，可筑起一道健康防线，既可以抗衰老又能够防病治病。
1、有机紫茄美味粥
做法指导：先将有机紫茄子洗净，切成小块，然后把有机粳米淘洗干净。接着将有机粳米与有机茄子块一起入锅，加入适量的水，先用武火烧沸，再改用文火焖煮至粳米熟烂为止，加食盐、味精调味即成。
食疗功效：本粥具有清热、活血、益中等功效。

                               
登录/注册后可看大图

2、醋熘有机紫甘蓝
做法指导：首先，将有机紫甘蓝、有机卷心菜洗净后切丝，加食盐腌渍30分钟；然后把月桂叶、醋、芥末等混合，加水以小火煮3～5分钟成汁；再把混合汁和腌渍好的有机紫甘蓝及有机卷心菜搅拌均匀，放置2分钟即可食用。不过，做醋熘有机紫甘蓝也有个小要诀，那就是喜食糖醋的人，可以适量放几块冰糖。
食疗功效：本菜具有清热除烦渴、通利肠胃、解渴利尿等功效。

                               
登录/注册后可看大图

特别提醒：
在食用有机紫色食物的时候应当注意，紫色糖果、紫色汽水以及葡萄味棒棒糖等均不在我们所说的紫色有机食物名单之列。我们应当从生食、自然食物或者干果中吸收营养元素。每一种食物都有自己独到而不同的益处，新鲜天然的有机食物无疑是最好的，它们对人体有着最高的营养效用。每种食物都不能过分地食用，本着均衡营养的原则，要根据自身情况，适时、适量地选用。
如何烹饪有机小土豆
适合有机小土豆的做法是“炖”，下面介绍的，就是如何做有机小土豆烧脊骨的做法。

                               
登录/注册后可看大图

将有机小土豆刮了皮，脊骨在开水里焯一下备用。
锅里放葱姜爆香，加入热水，先下脊骨进去炖，调料放进一个八角，适量料酒就可以了。等脊骨炖到七八成熟，也就是半个小时左右，再加入适量的老抽、盐和糖,放进有机小土豆一起烧，20分钟之后，等土豆炖烂了，大火把汤汁收干即可。
有机小土豆虽然看起来很不起眼，但是吃起来，却比有机大土豆切成的块儿好吃，不信，你也可以试一试这道有机小土豆烧脊骨，保准齿颊留香，赞不绝口