猪手扒海参

嘿嘿，昨天家里来客人了，破天荒的在家里招待，顺便也来个年菜预演，好在老天眷顾，艳阳高照，要是冷我就不在家里做喽。
材料：海参，猪手，腐竹，菜心。
调料：油、姜、料酒、葱、盐、白糖、红枣、腐乳、香叶、桂皮、八角、酱油。




做法：1、 将猪蹄刮洗干净，海参解冻待用。2、准备腐竹，菜心，各式香料。3、将猪手冷水入锅焯水后捞起用流动的水冲洗干净。4、炒锅下油烧热，小火将白糖炒化。5、将猪手下锅翻勺。6、放入酱油，腐乳炒至猪手均匀上色。7、将生姜，红枣，香叶，八角，桂皮放入高压锅内。8、高压至20分钟。9、将腐竹泡水切断；菜心去皮只留梗；海参切块。10、将菜心和腐竹下锅焯水后捞起过冷水备用（焯水锅里要放盐和油）11、再烧水，放料酒，将海参焯水后捞起。12、将压好的猪手和海参一起焖至收汁加适量盐，鸡精调味后装盘。13、将焯水的腐竹和菜心切断摆在海参猪手的周围即可。





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