为什么吃坚果会上瘾？

坚果通常分两类：一是树坚果，包含杏仁、腰果、榛子、核桃、松子、板栗、白果(银杏)、开心果、夏威夷果等;二是种子，包含花生、葵花子、南瓜子、西瓜子等。
　　从中国食物成分表可知，坚果中别离富含蛋白质36.0%、脂肪58.8%、碳水化合物72.6%，还富含维生素(维生素B、E等)、微量元素(磷、钙、锌、铁)、膳食纤维等。别的，其间还富含单、多不饱满脂肪酸，包含亚麻酸、亚油酸等人体的必需脂肪酸。坚果对人体安康的优点首要表如今以下方面：
　　铲除自由基。研讨标明，一些坚果类食物如葵花子具有较强的铲除自由基的才干，其效果可与草莓、菠菜铲除自由基的才干比拟。
　　降低妇女发作2型糖尿病的风险。美国哈佛大学公共卫生学院养分系的研讨人员曾对11个国家的8.4万名34至59岁的妇女进行了16年的跟踪调查，成果显现，多食坚果将能显着降低2型糖尿病的发作风险。他们以为，坚果中富含不饱满脂肪及其他养分物，这些养分物质均有助于改进血糖和胰岛素的平衡。
　　降低心脏性猝死率。因为坚果中的某些成分具有抗心率反常的效果，因此，在操控了已知的心脏风险要素并做到合理饮食后，吃坚果与降低心源性猝死显着关联。与很少或从不吃坚果的人比拟，每周吃2次或2次以上坚果者，发作心源性猝死和因冠心病逝世的风险性均较低。
　　调理血脂。北京大学医学部肖颖教授等，于2002年以85名高脂血症患者为受试者，每天予其服用75克美国大杏仁，接连服用4周，对其血脂进行调查。成果标明，受试者在服用大杏仁后血清总胆固醇和载脂蛋白B显着降低，载脂蛋白A1显着升高。阐明富含单不饱满脂肪酸的美国大杏仁对高脂血症患者的血脂和载脂蛋白水平有杰出的调理效果。
　　进步视力。研讨发现，咀嚼强度对进步视力起着必定的效果，多吃坚果能够进步视力。现代人的食物日趋软化，进食时咀嚼很少或底子不需要咀嚼，致使脸部肌肉力气变弱，睫状肌对眼球晶状体调理功用降低，视力也就简单随之降低。
　　补脑益智。坚果类食物中富含许多的不饱满脂肪酸，还富含15%至20%的优质蛋白质和十几种重要的氨基酸，这些氨基酸都是构成脑神经细胞的首要成分。坚果中对大脑神经细胞有利的维生素B1、B2、B6,维生素E及钙、磷、铁、锌等的含量也较高。