我买的葛根粉做出的效果怎么和在张家界买的不一样呀

我去年去你们张家界旅游的时候在山上吃过老百姓做的葛粉，就是浇上红糖吃的那种小吃，我感觉很像我们四川的冰粉，我在山上也买了一袋，回来按照小贩的说法也做出那样的葛粉，今年我在淘宝上买了张家界一卖家的葛粉，可今天收到做出来的就像藕粉一样，完全不是在山上买的那种，是怎么回事呀？难道山上小贩的卖的葛粉有什么特别吗？