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一株葡萄树，必须经过四年的悉心料理栽培，才能长出上等的葡萄，做酿酒之用。

葡萄通常需要十年左右才开始步入成熟期，葡萄通常在九月，十月间成熟，采摘后马上送入压榨房，经过净化枝叶等杂质，便放入压榨机内压榨，而流出的汁液则进入发酵桶内发酵。

葡萄汁所含的天然糖分，通过酵母菌的作用，转化成酒精和二氧 化碳，二氧化碳以气体形势排入大气，数星期后发酵停止，但仍有部分糖分以待分解，当酒精度达到9—14度 时，发酵作用会自动停止，过多的酒精会把酵母菌杀死，而成为桶低的沉淀物，新葡萄酒酒产生了。

因新酒颜色混浊，味道也不佳，因而不适合饮用，此时，将新酒装入橡木桶，放入地窖中约1—3年，在这段 储存期内，以过滤方法除去杂质2—3次，然后再装入瓶中。

经过如此精心的酿制之后，您就可以鉴赏到各式美味的精品葡萄酒了。

                               
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